În Uniunea Europeană, etichetarea alimentelor este reglementată strict, tocmai pentru a oferi transparență și protecție consumatorilor. Instituții precum Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) evaluează siguranța ingredientelor și a aditivilor, iar cadrul legislativ european impune standarde clare privind declarația nutrițională, evidențierea alergenilor și utilizarea mențiunilor precum „fără zahăr” sau „conținut redus de grăsimi”.
Un cunoscut nutriționist acreditat NASM (National Academy of Sports Medicine, SUA), a detaliat principalele aspecte de care trebuie să ținem cont atunci când citim etichetele alimentare în UE, de la lista ingredientelor și tabelul nutrițional, până la înțelegerea aportului caloric și a mențiunilor reglementate la nivel european.
Cadrul legislativ european urmărește să asigure transparență totală, siguranță alimentară și acces la informații clare. Primul element care trebuie identificat este denumirea legală a produsului, aceasta trebuind să fie precisă și lipsită de ambiguități, astfel încât consumatorul să știe exact ce cumpără.
Un alt element fundamental este lista ingredientelor, punctează Cori Grămescu, adăugând că toate componentele produsului, inclusiv aditivii, sunt prezentate în ordine descrescătoare a cantității, ceea ce înseamnă că primul ingredient este cel predominant. Aditivii sunt marcați prin coduri „E”, un sistem standardizat la nivel european. Pentru protejarea persoanelor cu alergii, legislația impune evidențierea clară a celor 14 alergeni majori, precum glutenul, laptele sau ouăle. În cazul riscului de contaminare încrucișată, apare mențiunea „poate conține”.
Tabelul nutrițional oferă informații despre valoarea energetică și conținutul de nutrienți. Acesta include energia exprimată în kilojouli și kilocalorii, precum și cantitățile de grăsimi, grăsimi saturate, carbohidrați, zaharuri, proteine și sare. De regulă, valorile sunt exprimate per 100 de grame sau 100 de mililitri, ceea ce permite compararea ușoară între produse. În anumite cazuri, pot fi menționate și fibrele, vitaminele sau mineralele, dacă acestea se regăsesc în cantități semnificative.
Eticheta mai conține informații legate de termenul de valabilitate. „A se consuma de preferință înainte de” se referă la produse stabile, care pot fi consumate și după această dată, deși calitatea poate scădea. În schimb, „A se consuma înainte de” este utilizat pentru produse perisabile, unde consumul după termen poate deveni periculos.
De asemenea, sunt obligatorii informații precum cantitatea netă, țara de origine, numele și adresa producătorului sau distribuitorului, instrucțiunile de depozitare și utilizare, precum și conținutul de alcool pentru băuturile care depășesc 1,2%.
Cum interpretezi tabelul nutrițional
Pentru a înțelege corect aportul nutrițional, este important să te raportezi în primul rând la valorile exprimate per 100 de grame sau 100 de mililitri. Această standardizare permite comparații reale între produse. Unele etichete oferă și valori per porție, însă acestea trebuie interpretate cu atenție, deoarece dimensiunea porției poate varia și poate fi mai mică decât consumul real.
Procentul din aportul zilnic de referință indică în ce măsură o porție contribuie la o dietă de aproximativ 2000 de kilocalorii, dar această valoare este orientativă, deoarece necesarul caloric diferă de la o persoană la alta.
„Calculati întotdeauna câte porții ati consuma de fapt și ajustati caloriile în consecință; Aportul de referință (% DZR): Unele etichete afișează procentul din aportul de referință (% DZR) pentru energie. Acesta indică cât contribuie o porție la aportul zilnic recomandat de energie pentru un adult mediu (aproximativ 2000 kcal)”, a afirmat nutriționistul Cori Grămescu.
….
Foto: captura, youtube.com
